Mang một nét văn hóa đặc trưng của vùng đồng bằng sông Hồng, du lịch Ninh Bình có nhiều phong cảnh thiên nhiên đẹp, phong phú đa dang, các món ăn ngon ở Ninh Bình mang đậm nét văn hóa riêng biệt làm nhiều thực khác phương xa say mê, thích thú.
1.Thịt đê núi Ninh Bình
Nằm trong top các món ăn ngon ở Ninh Bình, thịt dê núi ở đây có mùi vị rất thơm ngon, thịt săn chắc ít, mỡ ăn rất dai và ngon vô cùng.
 |
| Thịt dê núi. |
Sở dĩ thịt dê ngon vì được nuôi trên núi đá, dê chạy nhảy nhiều cho thịt săn chắc. Người nuôi cho dê ăn chủ yếu là các loại rau, cỏ, thảo dược tự nhiên mọc trên địa hình đồi núi.
 |
| Dê núi Ninh Bình. |
Thịt đê núi ở Ninh Bình được chế biến thành nhiều món ăn ngon đa dạng như: dê ủ trấu, chân dê hầm thuốc Bắc, dê hấp, dê nướng mọi, dê hầm thuốc bắc…
Dù là cách chế biến nào thì thịt dê núi vẫn ăn rất là ngon được nhiều thực khác ưa thích và đánh giá cao khi đặt chân đến Ninh Bình.
2.Đặc sản cơm cháy món ăn ngon ở Ninh Bình
Là món ăn ngon ở Ninh Bình nên thử khi du lịch đến đây, tuy không phải là món ăn cổ truyền từ ngàn xưa của người dân ở đây.
 |
| Cơm cháy Ninh Bình. |
Nhưng món ăn mộc mạc này thể hiện sự khéo léo từ đôi bàn tay của những người con cố đô Hoa Lư sáng tạo nên, được lưu truyền hàng trăm năm cho đến ngày hôm nay, và trở thành đặc sản nổi tiếng một vùng ở Ninh Bình.
3.Gỏi Cá Nhệch Kim Sơn, Ninh Bình
Gỏi Cá Nhệch là món ăn đặc sản Kim Sơn, nếu ai từng đi du lịch Ninh Bình vào khoảng tháng 2, lúc này trời mưa dữ dội chính là mùa đi bắt cá Nhệch.
 |
| Gỏi cá Nhệch. |
Loài cá này có cùng họ hàng với lươn nhưng sống ở nơi nước mặn ( gọi là cá Nhệch củ thân hình to chiều ngang) và sống ở vùng nước lợ ( gọi là cá Nhệch khét thân hình nhỏ nhưng dài như lương).
Với đặt tính da trơn và hung dữ, nên bắt được chúng không phải là dễ dàng, vào mùa có người bắt được Cá Nhệch to cả kg.
Khi ăn Cá Nhệch, người ta thường ăn kèm với nhiều loại rau như lá sung, lá ổi, đinh lăng, lộc vừng, lá mơ… sau đó quấn các loại lá cây thành chiếc phiễu rồi cho thịt cá vào, quệt lên một ít nước chẻo, vài hạt muối, lá hành là sẽ có ngay món gỏi Các Chệch ở Ninh Bình.
4.Ốc núi Ninh Bình đặc sản thơm ngon
Ốc núi là một món ăn ngon ở Ninh Bình cực kỳ hiếm, chúng chỉ sống trong các hang động, từ tháng 4 – tháng 8 khi mùa mưa đến, loài Ốc Núi mới bò ra ngoài kiếm ăn và sinh sản.
 |
| Ốc núi - Ninh Bình |
Ở hầu hết các nơi tại Ninh Bình điều có Ốc núi, nhưng những nơi tập trung nhiều nhất là các dã núi đá vôi Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan, và Hoa Lư. Khi đi bắt, Ốc Núi rất kho phát hiện, chúng chỉ ra ngoài vào lúc sang sớm, nên người ta thưởng phải dậy rất sớm mới gặp được chúng.
 |
| Ốc núi Ninh Bình đặc sản thơm ngon |
Thịt Ốc Núi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nướng, hấp rừng hay luột xả… khi ăn thịt ốc rất thơm dai và ngon, cắn vào một miếng có độ giòn và ngọt thơm mùi thuốc Bắc.
Đây là một món ăn đặc sản được nhiều người ưa thích, nếu có dịp đi du lịch Ninh Bình, bạn nhớ thưởng thức qua món này nhé.
5.Gà Ri Cúc Phương
Ở xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, Ninh Bình có một loài gà ri rất nổi tiếng, là đặc sản được chế biến thành nhiều món ăn ngon ở Ninh Bình. Đó chính là Gà Ri Cúc Phương được lai tạo từ gà rừng và gà ri, chúng được nuôi nhốt ở các vùng rừng núi, có khí hậu và điều kiện tự nhiên thích hợp nên cho thịt ăn rất ngon được nhiều thực khách đánh giá cao.
 |
| Gà Ri Cúc Phương. |
6.Cá Rô Tổng Trường đặc sản dân dã tiến Vua
Trong số 5 loài cá tiến Vua ngày xưa, thì Ninh Bình đã có 2 loài đó chính là Cá Tràu và Cá Rô Tổng Trường. Sỡ dĩ loài cá này có tên gọi Tổng Trường vì ngày xưa, người ta phát hiện chúng tại xã Tống Trường Yên, huyện Hoa Lư, Ninh Bình. Chúng thường sinh sống trong các hang động tâm tối ngập nước, hang động đá vôi, khe suối ơ Hoa Lư.
 |
| Cá Rô Tổng Trường đặc sản dân dã tiến Vua |
Khi bắt lên loài cá này khác những con cá rô bình thường, chúng có màu xanh xám, phần bụng sang hơn phần lưng, ở đuôi có một chấm màu xanh xẩm. Đây là đặc điểm nên ghi nhớ nếu du khách muốn mua được Cá Rô Tổng Trường chính cóng.
 |
| Khi ăn thịt cá béo ngậy, thơm và dai ngon. |
Cá Rô Tổng Trường thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như, cá rô rán, cá rô ran muối, nấu canh… món nào cũng điều rất ngon, khi ăn thịt chúng béo ngậy, săn chắc thơm ngon hơn nhiều so với các loại cá rô thông thường.
7.Đặc sản bún mộc Tố Như
Bún mộc Tố Như là một món ăn ngon ở Ninh Bình, thành phần gồm có bún, mọc ,nước dùng ăn kèm với các loại rau sống.
 |
| Bún mộc Tố Như. |
Bún Mộc ngon nhất là ở nhà hàng Tố Như, một bát bún ngon được chế biến rất công phu và cầu kỳ qua nhiều công đoạn như: chọn lọc gạo, xay gạo, sàn lọc thật kỹ cho đến khi chế biến sợi bún trắng trẻo, săn tròn.
Khâu chọn thịt để làm mọc còn cầu kỳ hơn, phải chọn phần thịt bắp, lấy hết gân mỡ rồi đem xay giã, ướp gia vị, vò thành từng viên nhỏ cho vào nước sôi từ 7-10 phút. Khi mọc nổi lên mặt nước có màu trắng hồng, trong suốt sẽ tỏa ra mùi thơm ngọt lan nhẹ xung quanh.
8.Xôi trứng kiên Nho Quan Ninh Bình
Trong văn hóa ẩm thực của người Việt thì xôi là một món ăn rất phổ biến, nhưng xôi trứng kiến lại là một món ăn ngon ở Ninh Bình cực kỳ quý hiếm, chỉ có ở vùng Nho Quan.
 |
| Xôi trứng kiến Nho Quan. |
Do có đặc điểm địa hình núi đá vôi hiểm trở, nên Nho Quan có nhiều loại kiến nâu làm tổ trên ngọn cây. Trong tổ kiến có những quả trứng kiến nhỏ ăn có vị béo ngậy, chứa nhiều đạm tốt cho sức khỏe.
 |
| Trứng kiến Nho Quan |
Khi lấy được trứng kiến, người ta đem về rữa với nước ấm cho sạch, để ráo rồi ướp với bột canh, sau đó đem phi với hành và mỡ gà cho đến khi trứng vừa chín, có mùi thơm phức.
Đem trứng kiến vừa chế biến chín cho vào trong lá chuối ngự đã được hơ lữa và đặt vào chỗ xôi đem nấu, đến khi xôi dậy hương thơm thì lấy ra cho trứng kiến rắc đều lên trên.
9.Miến lươn Ninh Bình
Được làm từ miến và lươn theo công thức gia truyền, miến lươn là một món ăn ngon ở Ninh Bình khá nổi bật. Không giống với các vùng miền khác, miến lươn Ninh Bình sử dụng nước dùng được làm từ xương lươn, khi ăn mùi vị rất đậm đà, nước dùng có màu đục từ xương hầm rất ngọt và thơm mùi lươn.
 |
| Miến Lươn Ninh Bình |
Phần thịt lương cũng được chế biến theo công thức gia truyền, khi ăn cảm nhận được vị thơm, béo, ngọt nhưng không hề có mùi tanh. Để có được một nồi miến lươn ngon, nước dùng phải được hầm chính từ xương lươn thật lâu, phần thịt lọc ra cho vào nước dùng.
10.Cá kho Gáo Ninh Bình
Cá kho là một món ăn dân dã rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên, cá kho gáo ở Ninh Bình lại có một hương vị đặc trưng riêng, khác với những vùng miền khác, được nhiều khách du lịch Ninh Bình say mê.
 |
| Cá kho gáo. |
Là một món ăn phổ biến ở Ninh Bình, ca kho gáo được chế biến từ thịt cá tươi kho với quả gáo, một loài quả có trên cây tầm nổi mọc ở các khe suối hoặc chân đồi.
Trong quả Gáo có vị chua chua, ngọt ngọt, khi ăn cảm giác mát và có mùi thơm, được nhiều người dùng làm nguyên liệu nấu canh chua thay cho quả me, sấu. Mỗi khi nhắc đến món ăn ngon ở Ninh Bình thì nhiều người vẫn nghỉ ngay đến cá kho gáo.
Trên đây là top 10 món ăn ngon ở Ninh Bình, nếu có dịp đi du lịch đến đây đừng quên thưởng thức các món ăn đặc sản để cảm nhận hết hương vị đặc trưng của vùng đất này.
Lưu Đạt
>> Tin Nóng 24h trong ngày, cập nhật tin tức mới nhất. Đọc báo tin tức hay nhất về văn hoá, xã hội, vụ án hình sự, pháp luật, các vụ tai nạn kinh hoàng.
